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第10期10大爆款川式淡水鱼、8大鱼火锅班体系课程

2019-09-28 19:36 admin

  2019年1月5日到8日,9期酸菜鱼落地体系培训班在江苏徐州落下帷幕,此次课程的内容有老坛酸菜鱼、柠檬鱼、金汤鱼、麻辣鱼、番茄鱼、蒜香鱼、藤椒鱼、木桶鱼●等。

  有来自全国各地的20多为餐饮老板参加了•□▼◁▼此次培训。两天半的课程紧张有序,唐老师仔细耐心的给大家讲解每一个小细节,在大家品尝过9款鱼并且把所有的问题都解决完之后,于8日中午正式落下帷幕,在此也期待大家落地成功的好消息。

  中国烹饪讲究五味调和,如果说味是菜的根,那么标准化的酱汁就是菜的魂,每一款最佳配比的酱汁赋予了菜肴之灵魂。

  应用菜品:应用比较广泛,如牛肉(黑椒牛排、黑椒牛柳、黑椒牛仔骨、黑椒牛仔粒等);羊肉(黑椒羊排、黑椒羊柳等);黑椒鹅肝、猪肉(黑椒猪排、黑椒猪肚、黑椒猪肉粒、黑椒猪肝等);海鲜(黑椒大虾、黑椒虾球、黑椒炒蟹、黑椒煎带子、黑椒生蚝、黑椒扇贝、黑椒鳕鱼、黑椒三文鱼、黑椒鱼排等);禽肉类(黑椒鸡翅、黑椒鸡块、黑椒鸡排、黑椒鸭、黑椒兔肉、黑椒荷包蛋);果蔬类(黑椒土豆、黑椒茄子、黑椒豆腐丸子、黑椒菠萝、黑椒苹果、黑椒水果烙、黑椒洋葱圈、黑椒山药)、黑椒炒饭等。

  应用菜品:多用于剁椒蒸菜,如:剁椒鱼头及鱼类菜肴,剁椒牛蛙、剁椒海鲜、剁椒牛肉、剁椒茄子、剁椒芋头、剁椒丝瓜、剁椒娃娃菜、剁椒鸭血等。

  小贴士:一款好的剁椒酱要具备辣而不烈,辣中透香,咸香适中,色泽红亮不发黑。

  一份好的红烧肉要具备每一块包裹着浓郁的酱汁,肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸。

  这是一款最佳口味的金牌红烧专用酱汁,解决了红烧肉不够入味,不够软烂,并有效解腻。

  应用菜品:金银蒜蒸扇贝,金银蒜焗大虾,金银蒜蒸带子、金银蒜蒸娃娃菜、金银蒜•☆■▲蒸蟹子、金银蒜蒸丝瓜、金银蒜天鹅蛋、金银蒜鲍鱼、金银蒜焗生蚝、金银蒜焗鱼◆▼头、金银蒜焗扇子骨等。

  应用菜品:葱烧海参、葱烧蹄筋、葱烧☆△◆▲■豆腐、葱烧木耳、葱烧鱼段、葱烧牛柳等。

  应用菜品:砂锅鱼头煲,砂锅碟鱼头,砂锅碟鱼尾,砂锅老南瓜,砂锅焗鳝段,砂锅焗芋头,砂锅鱼豆腐,砂锅嫩子鸡等。

  味道很好,回味也很好......萝卜白菜等辅料和鱼汤相结合......酸中带甜酸汤也融入到鱼肉中 吃了这口还想下一口

  番茄味道很浓 鱼也好吃 也很嫩 口感好...... 和外面的相比 这个鱼鲜 嫩

  味很好 也很筋道 特别嫩有弹性 酸味也特别好......味道不错 萝卜脆 鱼汤鲜美

  比以前吃的鱼的味道要好 这款鱼真不错鱼片非常的嫩 味道麻麻的 藤椒的味道突出......

  4大口味酸菜鱼、川味鱼,养生菌◆■汤★△◁◁▽▼鱼、香鱼、仔姜鱼、青椒鱼、番茄鱼现场视▽•●◆频

  4大口味酸菜鱼、川味鱼,养生菌汤鱼、香鱼、仔姜鱼、青椒鱼、番茄鱼现场•▪▲□◁●视频

  中国烹饪大师、中国卤水大王、百度名厨,2012中国最受瞩目青年厨师,青年烹饪艺术家,餐饮业职业经理人,餐饮业国家级评委,潮州卤水数字化导师,中国数字化生态卤水第一人,中国数字化夫妻肺片第一人,中国武汉黑鸭数字化第一人等。目前已开设○▲-•■□10多品类课程:

  成就:累计开班50多期,帮助好多学员开店成功,为大型熟食企业及食品厂提供技术支持。

  开店落地体系课程讲师,中国烹饪大师,南京唐师傅酸△▪▲□△菜鱼馆创始人,经营酸菜鱼馆已有15年左右,对酸菜鱼有独特的研究。

  进入卢氏跑马汤喜相逢店内,头顶有天穹,墙线错落有致,黑瓦白墙,色彩典雅大方。众多包间呈井字形,象征着交通四通八达的徐州。三层楼层层叠加,每层各有主题,更有“百姓”包间和多种主题文化大包间。店内大堂中央有▲=○▼高十多米的戏台,饭点儿的时候表演着徐州琴书。饭间边吃着民间土菜,边赏着琴书,别有一番滋味。

  烙馍村是徐州餐饮的龙头老大,是徐州市政府重点推荐的餐饮企业,烙馍村是以当地农村文化为主题的餐厅,从定位、装修到菜品设计都是围绕这个主题,农家菜做的非常地道,厨房全◇•■★▼部明档化,菜品▷•●有水煮羊肉、烙馍包馓子,锅边馍馍。

  其中招牌菜的上菜模式也非常吸引人,红色小轿子,上面放着菜,两个身着金黄马褂的小伙计在老伙计的带领下,夸张地摇头晃脑的颠着轿子,老伙计一路敲着锣,叫着听不清也听不懂▲●…△△▪▲□△的方言,一路招摇的进入大厅来□◁到点此菜肴的桌前。

  徐州宴,地道徐州味!生意火爆,模式像南京大排档。招牌很大很显眼,装修风格很独特!浓浓的民国气息扑面而来,民国特色的装修,民国特色的服务员服饰,门口还有卖捏面人的,有穿越的赶脚,很精致,有图有真相!

  再来说说菜色,徐州特色菜应有尽有,品种★▽…◇齐全,价格适中,非常亲民,菜品◁☆●•○△卖相都很好,要上天的糖醋鱼既造型漂亮而且味道还好,超级大的麻球令人眼前一亮。

  2019年4月22日17:00之前报到,4月23日、24日(共2天,25日早上结束)

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